Vous avez bien lu, aujourd’hui on parle de marinade sous vide, la technique qui donne à vos plats un éclat de saveur Attachez vos tabliers, on plonge dans l'univers magique de la marinade sous vide !
Pourquoi la marinade sous vide est-elle plus rapide ?
La marinade sous vide, c'est un peu un tour de magie : on retire l’air et hop, la marinade file droit au cœur de l’aliment ! Résultat : des saveurs qui s’imprègnent vite, pour une cuisine express, savoureuse et pratique.
- Comment faire une marinade sous vide en sac ? Suivez la recette magique
Choisissez vos ingrédients :
Choisissez des herbes, des épices, de l'huile, du vinaigre… tout ce qui vous fait plaisir. Soyez audacieux, laissez parler le chef intérieur qui sommeille en vous (ou l'influenceur culinaire que vous suivez sur Insta).
- Préparez vos aliments : Coupez, tranchez, pelez (si nécessaire)
- La marinade qui va tout changer : Mélangez vos ingrédients dans un bol, en mode "je crée la potion secrète". Allez-y gaiement, chaque épice compte !
- Sous vide, c’est le moment ! : Placez la préparation dans le sac sous vide (assez grand car le jus va remonter lors de l’aspiration), faites l’aspiration et la soudure avec la machine en un clic avec le mode automatique.
Temps de marinade sous vide
La marinade sous vide, un vrai spa aromatique pour vos aliments ! Mais attention, chaque aliment a son petit caractère et son timing idéal pour atteindre l’extase gustative.
🐔 Poulet Sous Vide :
-
Marinade minute (30 min à 1h)
Le poulet prend juste le temps de se parfumer légèrement. Idéal si vous êtes pressé(e) mais que vous voulez un poulet qui a du goût ! -
Marinade moyenne (2 à 4h)
Là, on passe à un vrai massage en profondeur. Le poulet devient tendre et juteux, prêt à faire sa star sur le grill.
Pour une marinade classique sans mise sous vide comptez 4 à 24 h.
👉 Notre conseil : Sortez le poulet du sac, séchez-le soigneusement envoyez-le griller pour un max de saveurs et une peau croustillante !
🥩 Bœuf sous vide
-
Steak rapido (1 à 2h)
Un petit bain rapide et hop, votre steak est prêt à siffler sur la poêle. Idéal pour ceux qui aiment le goût subtil, mais pas trop envahissant. -
Saveurs profondes (4 à 6h)
Là, on commence à parler sérieusement. Votre entrecôte ou votre bavette sortira de là comme un boss : tendre, juteuse et pleine de caractère.
Pour une marinade classique sans mise sous vide comptez 4 à 24 h suivant les morceaux de viande.
👉 Notre conseil : Sortez votre steak, séchez-le bien et saisissez-le dans une poêle fumante pour une croûte bien gourmande.
🥒 Légumes sous vide :
-
Marinade flash (30 min à 1h)
Les légumes aiment aussi se faire dorloter. Poivrons, courgettes ou champignons vont s’imprégner des saveurs à la vitesse grand V.
Pour une marinade classique sans mise sous vide comptez 2 à 24h suivant la fermeté des légumes et le résultat escompté.
👉 Notre conseil : Piquez vos légumes avec une fourchette avant de les mettre à mariner pour permettre aux saveurs de s’infiltrer plus rapidement.
Comment ça fonctionne avec la boîte sous vide ?
Certaines machines sous vide possèdent la fonction marinade express. Lors de l’utilisation de cette fonction, la machine va générer un vide rapide, ce qui force la marinade à pénétrer plus vite dans les aliments. L'effet est similaire à celui des sacs sous vide, où la pression fait que les aliments absorbent plus rapidement les saveurs.
Temps de marinade : grâce à cette fonction spéciale, la marinade dans une boîte sous vide sera beaucoup plus rapide que la marinade traditionnelle sans cette option. On peut réduire le temps de marinade selon l'aliment de quelques minutes ou heures selon l’aliment.
L’astuce Pratique :
N’hésitez pas à personnaliser vos marinades comme un vrai artiste culinaire ! Vous avez des ingrédients qui traînent dans vos placards ? Transformez-les en marinade ! (Attention, on ne mélange pas tout, hein, on garde une petite logique).
La marinade sous vide, c’est la solution maline pour gagner du temps et réaliser des recettes originales. Si vous n'avez jamais testé, c’est le moment de faire passer vos plats au niveau supérieur. Vos papilles vous diront merci !
Alors, prêt à devenir le maître du sous vide ?
