Livre de recettes "Conservez, cuisinez !"
Plus de 140 recettes salées et sucrées, élaborées par Yves Camdeborde, à réaliser en bocal pour les savourer tout au long de l'année !
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Description :
Tous les conseils pour réussir vos bocaux en toute sécurité : le choix du matériel et des ustensiles, les règles d’hygiène, les principes du traitement thermique et de lactofermentation, les conditions et durées de conservation…
Le chef Yves Camdeborde a élaboré plus de 140 recettes salées et sucrées : 90 recettes de bocaux et 53 plats « minute » à réaliser très facilement dans vos bocaux. De simples petits pois en conserve vous permettront ainsi de confectionner un délicieux velouté de petits pois à la Vache qui rit en un clin d’œil ; des girolles aux aromates, un risotto aux girolles ; du thon à l’huile, des œufs mimosa au thon ; de la confiture de myrtilles aux agrumes, une succulente tarte à la myrtille !
Création des recettes : Yves Camdeborde
Edition : Albin Michel
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