Oui, la différence est subtile, mais elle existe !
La soupe 🥄
La soupe désigne la base : ce sont les légumes et/ou la viande cuits en morceaux mais non mixés, dans un grand volume d'eau !
Mais c’est aussi le terme générique pour désigner tout type de breuvage liquide, chaud ou froid : potage, bouillon, velouté, mouliné…
Le bouillon 🥣
C’est l’eau aromatisée par les légumes, la viande et les aromates.
C’est tout !
Le mouliné 🍲
C’est une soupe mixée de façon grossière. Bref, on mouline !
On laisse des morceaux de légumes et/ ou de viande pour garder un peu de consistance.
Le potage 🍵
Le potage, c’est tout simplement la soupe mixée…
Étymologiquement, le mot « potage » renvoie aux légumes « cuits au pot ».
Le velouté 🍜
Le velouté quant à lui, est plus onctueux et riche que le potage !
C’est une soupe mixée et épaissie avec du beurre ou de la crème fraîche… Un vrai truc de Normand quoi !
L’astuce du Chef !
Pour conserver vos soupes, pensez à varier les contenants !
Si vous êtes en famille, les grands faitouts seront l’idéal pour cuisiner ET conserver vos préparations.
En couple ou seul, préférez les petites casseroles.
Et pour Bébé ? Les petits pots seront parfaits !
Voilà, vous saurez (enfin) faire la différence entre le velouté et le potage…
